神戸の街に、新たな発酵の風が吹き始めました。
発酵ライフ推進協会 神戸校では、
“おいしい”と“ととのう”をつなぐ【学び・体験・癒し】をお届けします。
母体である「トータルヘルスセンター神戸」では、
これまで“からだ・こころ・くらし”を整えるホリスティックなアプローチを大切にしてきました。
その知恵と経験をベースに、神戸校ではさらに「発酵のチカラ」を掛け合わせ、
毎日の暮らしが軽やかに変わるヒントを、楽しく・やさしく・深く伝えていきます。
「発酵って、こんなに面白いんだ！」
「からだがよろこぶって、こういうことなんだ！」
五感で感じて、自分らしい健やかさに出会える場所──
それが、神戸校です。
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こんにちは。発酵ライフ推進協会 代表理事の是友麻希です。
この度は、当協会のホームページにご訪問いただき、ありがとうございます。
昨今、健康ブームやコロナの影響により、発酵、腸活、免疫力アップというワードが話題です。確かに発酵には健康によい効果が沢山あります。
しかし、健康によいという理由だけでは、長続きしないと考えています。発酵食は美味しく、そして発酵を取り入れた生活は、簡単に始めることができ、楽しいのです。
そして、何より発酵食は見た目もキレイなんです。「茶色っぽい」ものばかりが発酵食ではありません。
現代人のライフスタイルに合った、「美味しくて、簡単で、楽しく、美しい」発酵食をもっと広めていきたい！そんな想いで平成27年8月5日【発酵の日】に当協会を発足致しました。
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後､「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。「cheeza」（江崎グリコ）や「まる」CM料理（白鶴酒造）などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープンするが、コロナの影響により2020年惜しまれながら閉店。現在は、日本各地の地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。そのほか、「発酵でチカラで日本を元気に！」を合言葉に、ホテルや飲食店のアドバイザーとしても活躍中。
＜書著＞
今日の発酵食ごはん（ワニブックス）、フライパンひとつで魚料理（池田書店）、しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ（PHP研究所）、うま味レシピ（日東書院）、酵素いきいき生甘酒（主婦の友社）、凍り野菜レシピ（池田書店）、お料理教室をはじめたい！（成美堂出版）、おいしく楽しく通いたくなる料理教室（GAPジャパン）、笠原将弘のかんたん和ごはん（小学館）調理補佐、コツまみ（池田書店）フードコーディネート、サロネーゼになりませんか？（祥伝社）
